丙級麵包證照考試(在弘光科技大學)

終於考完了，在等待成績時，朱大姐請了一杯拿鐵，7/11剛好有中杯以上直接半價活動。後來我合格了，可惜朱大姐沒有。

救國團_泰式料理第一堂

這次做的是蝦醬空心菜和涼拌海鮮,

蝦醬空心菜, 材料有空心菜, 紅蔥頭, 蒜末, 辣椒末, 高湯, 油, 糖, 蝦醬, 米酒.
作法:
1. 空心菜要先以古老摘菜法, 葉含莖, 然後清洗乾淨.  蝦醬買來表面會有一層蠟, 要去掉, 然後用米酒化開, 本身蝦醬就很鹹, 因此炒這道菜不必再加鹽巴.
2. 起油鍋, 用小火爆香紅蔥頭, 等香味出來再放入蒜末爆香.待爆香後, 若要吃辣可以此時加入辣椒.
3. 熄火加入蝦醬, 老師說世界上百分之七十的醬都要爆香, 等到香味出來, 記得火不能大不然會苦.
4. 放入空心菜, 加入高湯, 加入少許的糖, 拌炒均勻, 完成.

涼拌海鮮:
材料: 洋蔥, 蝦仁(拿一牙籤於2, 3節插入後挑出腸泥), 花枝, 蛤蜊, 台灣芹菜, 可視喜好添加(小黃瓜, 紅蘿蔔, 小豆苗, 小蕃茄, 辣椒絲), 裝飾(檸檬皮, 香菜末)
醬汁: I. 泰式燒雞醬 3大匙, 金山是拉差醬 1大匙, 味霖 1茶匙.  II. 泰式燒雞醬 1.5大匙, 魚露 1~1.5大匙, 檸檬汁 3大匙, 椰糖或砂糖 8~10公克, 蒜末 10公克, 辣椒末適量.
作法:
1. 洋蔥切絲, 可順紋或逆紋切, 但順紋口感較佳, 切好後泡冰水約1小時, 瀝乾.
2. 起一鍋水加入蔥1支, 薑5片, 米酒2大匙,煮滾後把海鮮類和菜類汆燙5秒撈出, 蛤蜊打開後撈出.
3. 把這些材料跟醬汁混合均勻即可, 稍微醃過後再食用風味更佳.

豬肉咖哩作法

材料:
1. 豬肉             少許          切小塊
2. 洋蔥             1顆            切末
3. 馬鈴薯(大)  1顆             切小塊
4. 紅蘿蔔(大)  1條             切小塊
5. 蕃茄             2顆            切小塊
6. 蘋果             1顆            切小塊
7. 大蒜             1顆            切末
8. 生薑            少許           切末
9. 咖哩粉        一大匙
10. 奶油          少許
11. 高湯          適量
12. 鹽              少許

作法:
1. 熱鍋加入奶油炒洋蔥到透明, 香氣出來.
2. 加入蒜末炒香.
3. 加入豬肉炒到表面白色.
4. 加入馬鈴薯, 紅蘿蔔稍微拌炒一下.
5. 加入高湯.
6. 加入蕃茄, 蘋果, 薑末, 咖哩粉.
7. 燉煮40分鐘.
8. 加入鹽調味.
9. 再燉10分鐘.
10. 完成.
P.S. 放隔夜會更好吃喔~~

INDIRA Curry Powder

昨天在香菇王網站買了一瓶400g重的Indira 咖哩粉，準備自己做咖哩帶便當，預計會加入雞肉、蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、蒜末和薑末。

新竹-如意牛肉麵

中午本來去Costco要買Indira咖哩粉，但後來找不到，去吃了這裡的蕃茄牛肉麵，基本上，湯頭還不錯，但牛肉過硬，麵和湯感覺上是分離的。